Пюре из баклажанов (Антильские острова) (Кухня стран Центральной Америки)
Ингредиенты
Баклажаны 150, лимон 1/6 шт., масло оливковое 10, перец молотый красный и черный, соль.
Способ приготовления
Баклажаны очищают, отваривают в небольшом количестве воды до мягкости, вынимают шумовкой, дают воде стечь и растирают в пюре.
Прибавляют к пюре лимонный сок, соль, черный и красный молотый
перец, оливковое масло, перемешивают, выкладывают в смазанный
оливковым маслом сотейник и ставят тушить в жарочный шкаф (Пюре
не должно быть запеченным).
Оставить отзыв
Совет еще
Чем больше воды содержится в мясе, тем меньше в нем белков и солей, но в качественном отношении оно ценнее. Наибольшее количество воды, наиболее ценные белки и соли содержатся в молодой баранине и телятине.