Закуска из баклажанов с перцем
Ингредиенты
баклажаны - 4 кг масло растительное - 0,5 л перец сладкий - 1,5 кг чеснок - 400 г зелень петрушки и укропа - по 100 г перец горький стручковый - по вкусу вода - 1,2 л соль - 150 г уксус 5%-й или фруктовый - 120 г
Способ приготовления
Баклажаны промывают, очищают от кожицы, нарезают кубиками, солят, перемешивают и оставляют на 30 мин. Отжимают, кладут в глубокую посуду и обжаривают на растительном масле. Перец, чеснок, зелень укропа, петрушки, горький стручковый перец шинкуют по отдельности. Остывшие баклажаны укладывают слоями, перекладывая приправами, в посуду, сверху помещают гнет и заливают заливкой. Оставляют на 20 ч (не более). Затем все перемешивают, кладут в подготовленные банки и стерилизуют (пол-литровые банки 20 мин).
Оставить отзыв
Совет еще
Кляр, замешанный на дистиллированной воде вместо обычной, плотный, тонкий и гладкий.
Минеральная вода делает кляр более рыхлым, ноздреватым, воздушным.