Рулет по-оленины по-чешски
Ингредиенты
На 4 порции:
- 200 г. лука
- 100 г. шампиньонов
- 1 морковь
- 12 шницелей из оленины (по 75 г)
- соль, перец
- 12 ломтиков сала
- 12 штук кураги, черно-слива и ядер грецких орехов
- 50 г топленого масла
- 1 лавровый лист
- 5 ягод можжевельника
- 400 мл бульона
- 250 мл красного вина
- 100 мл сливок
Количество порций: 4 шт.
Способ приготовления
- Лук нарезать кольцами. Шампиньоны нарезать ломтиками. Морковь вымыть, очистить и нарезать кубиками.
-
Мясо посолить и поперчить. На мясо выло жить сало, шампиньоны, 0,5 лука и по 1 штуке кураги, чернослива и ядру грецкого ореха. Свернуть рулетом и закрепить.
-
Рулеты обжарить в масле. Добавить и обжарить морковь, оставшийся лук, лавровый лист и можжевеловые ягоды. Влить бульон, вино и тушить 40 мин.
-
Рулеты выложить, выделившийся при тушении сок процедить. Влить сливки, слегка уварить, посолить и поперчить по вкусу Можно подать с грушами, тушеными с брусникой.
Приготовление: 35 мин Время тушения: 40 мин В одной порции 970 ккал
Оставить отзыв
Совет еще
Много витамина С содержит перец (особенно красный), шпинат, салат, свежий лук, капуста, помидоры и т. д.