Жур с вяндлиной (Белорусская кухня)
Ингредиенты
- 0,5 л цежи,
- 1 л воды,
- 200 г вяндлины (по 50 г ветчины, свиной колбасы, копченой корейки, грудинки или сала),
- 1 луковица,
- 2 репы или брюквы,
- 2 моркови,
- 0,5 корня петрушки,
- 4 зубчика чеснока,
- 1 ст.л. укропа.
Для цежи:
- 150 г овсяной муки (или «Геркулес» очень мелкого помола),
- 1 л теплой воды.
Кухня Белорусская кухня
Способ приготовления
В воде сварить вяндлину, нарезанную мелкими кусочками, с луком (мелко нарезанным), репой и морковью (целиком или крупными кусками). Когда овощи сварятся, бульон слить (или вынуть вяндлину и овощи) и прокипятить с цежей, посолить, заправить мелко нарубленным, перетертым с солью чесноком и укропом, заложить вновь вяндлину. Отварные овощи подать отдельно с отварным картофелем, политым разогретым салом.
Приготовление цежи: овсяную муку соединить с водой и поставить, как минимум на ночь, в теплое место. Когда жидкость приобретет кисловатый вкус, процедить раствор через мелкое сито.
Оставить отзыв
Совет еще
Чеснок и лук лучше всего хранить в венках в прохладном сухом помещении. Перед закладкой на хранение чеснок и лук следует хорошо просушить.