Пирожки с капустой на греческий лад
Ингредиенты
Способ приготовления
< Пирожки с капустой на греческий лад >
Тесто фило (греческое вытяжное тесто)
Для начинки:
капуста;
2 ст.л. сливочного масла;
2 сваренных вкрутую яйца;
100 г брынзы (сыр фета);
1-2 зубчика чеснока (по желанию);
1 яйцо для смазывания пирожков
Капусту нарезать квадратиками со стороной примерно 0,5 см, залить кипящей
водой, поставить на огонь, довести до кипения, откинуть на дуршлаг. Масло
распустить в кастрюле, добавить капусту и мелко нарезанные яйца, потушить.
Снять с огня, добавить раскрошенную брынзу и раздавленный чеснок, хорошо
перемешать.
Тесто фило разрезать на квадраты (со стороной примерно 10 см), выложить на
каждый квадрат ложку начинки, завернуть несколько раз, чтобы получились
небольшие треугольнички. Пирожки смазать яйцом, испечь в предварительно
разогретой духовке.
Оставить отзыв
Совет еще
Чем выше плотность и ниже точка кипения жидкости, тем быстрее варится или жарится продукт. Поэтому в масле пища готовится быстрей, чем в воде. Но есть еще один прием, призванный сократить время пребывания «у станка».
Это - предварительная панировка продуктов перед жареньем, т.е. обваливание или обволакивание продуктов в сыпучих (мука, манка, сухари или сахарная пудра) или жидких веществах (яйцо, сироп, сметана, майонез). Все эти ухищрения служат только одному: укрывают продукт, создавая оболочку, в которой сохраняется сок.