Овощной гуляш (ratatoutille) (Французская кухня)

Ингредиенты

Способ приготовления

Время приготовления: 15 мин + 20 мин В 1 порции: 170 ккалор, 12 гр жиров

На 4 порции: Это классическое французское блюдо обычно тушат около 40 мин, чтобы овощи стали полностью мягкими, но в этой версии рецепта, овощи сохраняют витамины и текстуру. Разогреть 4 ст.л. оливкового масла и обжарить 1 нарезанную луковицу и 2 очищенных от семян и порезанных красных перца в течение 5 мин. Добавить 5 нарезанных кабачков цуккини, 0,5 ст.л. свежего тимьяна и 1 раздавленный зубчик чеснока, обжаривать еще 5 мин. Добавить 5 очищенных от семян помидоров, 2 ст.л. томатной пасты и еще 0,5 ст.л. свежего тимьяна. Тушить 10 мин, пока жидкости почти не останется. Приправить и подавать.

Оставить отзыв

Совет еще

Как доводить супы до загустения
Существует несколько способов «загущения» супа. Можно добавить муку в начале готовки, до вливания бульона, чтобы придать ему объем; можно непосредственно перед подачей на стол вбить в суп пасту из сливочного масла и муки. Кроме того, в горячий жидковатый суп можно добавить немного картофельного пюре или молотого риса. Приготовление супа в открытой кастрюле позволяет жидкости испаряться, в результате чего суп становится гуще, хотя при этом объем его уменьшается. Если же суп слишком густой, можно добавить в него немного бульона, молока, сливок или томатного сока.