Салат "гундель"

Ингредиенты

  • 300 г мелких шляпок грибов,
  • 100 г растительного масла,
  • соль, молотый черный перец, зелень петрушки,
  • 120 г зеленой стручковой фасоли,
  • 200 г головок спаржи,
  • 15 г сахара, соль,
  • 150 г зеленого перца,
  • 150 г свежих помидоров, 1 огурец,
  • 1 кочешок зеленого салата латука, соль, молотый черный перец,
  • 5 г лимонного сока, кетчуп, зелень петрушки

Способ приготовления

Шляпки грибов разрезать на ломтики, посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и потушить в растительном масле до мягкости. Пока грибы тушатся, отварить в небольшом количестве подсоленной и подсахаренной воды очищенную от жилок зеленую стручковую фасоль, нарезанную на кусочки примерно по 1, 5 см, и головки спаржи. Помидоры ошпарить, снять с них кожицу; зеленые перцы со всех сторон обжарить на решетке, снять с них прозрачную кожицу и удалить семена. Помидоры и перец нарезать кубиками.Огурец (не горький) очистить, нарезать очень тонкими кружочками, посолить. С кочешка салата снять несколько красивых листьев и отложить, остальные листья нашинковать. Все остальные части салата хорошо охладить, затем перемешать и залить соусом.

Приготовление соуса: в растительное масло, в котором жарились грибы, влить процеженный отвар фасоли и спаржи, посолить, поперчить, добавить лимонный сок и, по желанию, немного кетчупа. Салат с соусом поставить на час в холодильник. Блюдо устлать красивыми листьямисалата, разложить на них салат, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат "Гундель" можно подавать и как самостоятельное блюдо (тогда рекомендуется взять соответственно больше продуктов), на гарнир к любому мясному кушанью.

Оставить отзыв