Чеснок варить в подсоленной воде около 15 минут. После этого откинуть его на сито и растолочь со свиным салом или говяжьим жиром, прибавив при этом соль по вкусу.
Соус хорош с блюдами из бобов, тушеными грибами и баклажанами.