Мороженое соленое сало режем мелкой соломкой и заливаем 3х-процентным уксусом. Добавляем красного молотого перца (по вкусу) и чуть-чуть сахара. Перемешиваем все с мелко нарезанным зеленым луком и оставляем на полчаса, чтобы сало пропиталось маринадом.
Чтобы приготовить мармелад, к фруктовому или яблочному пюре добавляют сахар, ароматические вещества, пищевые кислоты и красители, агар-агар (или пектин) и др.