Рыбные галушки
Ингредиенты
На 600 г рыбного филе - 150 г репчатого лука, 1 свекла, корень петрушки, 100 г моркови, 1 лавровый лист, 5- 7 горошин черного перца, 2 дольки истолченного с солью чеснока, 20 г белого хлеба, соль и молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Готовое рыбное филе дважды пропустить через мясорубку вместе с сырым репчатым луком и белым хлебом, размоченным в холодном молоке. Заправить фарш солью, сырым яйцом, истолченным чесноком, перцем, тщательно размешать. Нарезать ломтиками морковь, петрушку, свеклу, репчатый лук, залить небольшим количеством воды, добавить соль, специи, варить 35-40 минут, после чего отвар процедить. Разделать фарш в виде крупных круглых галушек, загладить, смочив руки холодной водой. Опустить в кипящий отвар.
Варить 1 час на слабом огне. Осторожно вынуть из отвара, переложить на блюдо. Охладить.
Подать отдельно соус хрен с уксусом, добавить в него немного сока, отжатого из сырой свеклы.
Оставить отзыв
Совет еще
Если вы случайно пересолили бульон, не расстраивайтесь — опустите в суп 2—3 картофелины и прокипятите.