Грудинка телячья под сметанным соусом
Ингредиенты
- Грудинка - 1,5 кг,
- репчатый лук - 1 головка,
- коренья - 200 г,
- соль и перец по вкусу.
Для сметанного соуса:
- мясной бульон - 5 стаканов,
- сметана - 0,5 стакана,
- грибы - 100 г,
- 2 сырых желтка,
- сливочное масло - 50 г,
- мука - 50 г,
- сок с 0,5 лимона.
Способ приготовления
Вымытую грудинку опустить в кипящую соленую воду, снять пену и положить очищенные лук и коренья, перец горошком и варить полтора часа. В отдельной кастрюле вскипятить бульон, в котором варилась грудинка, влить в него сметану и положить мелко нарезанные грибы (или влить грибной отвар). Когда соус выкипит наполовину, процедить. Процеженный соус опять вскипятить и положить смешанную с маслом муку, беспрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки. Прокипятить 20 минут на слабом огне, остудить, влить взбитые с лимонным соком желтки и процедить на готовую грудинку.
Подавать грудинку горячей с гарниром из риса.
Оставить отзыв
Совет еще
Обыкновенные дрожжи - весьма эффективное средство для уничтожения муравьев. Из дрожжей готовят на воде густую пасту, к которой добавляют немного варенья или меда.