Котлеты из свеклы

< Вариант 1 > 4 свеклы, 4 ст.л. сухарей, 4 ч.л. масла.

Свеклу очистить от кожуры, промыть и натереть на терке. Полученную массу разделать в виде котлет, обвалять в сухарях и обжарить в масле.

< Вариант 2 > 300 г свеклы, по 2 ст.л. манной крупы, масла (маргарина), молока, муки, 2 яйца, 0,5 стакана изюма, соль.

Свеклу сварить, очистить, натереть на мелкой терке. Изюм хорошо вымыть. Все сложить в кастрюлю, добавить молоко, масло и тушить 10 минут на небольшом огне, помешивая. Затем тонкой струйкой всыпать манную крупу и варить еще 10 минут, пока масса не загустеет. Снять с огня, дать немного остыть, вбить яйца и хорошо размешать. Сформовать котлеты, обвалять их в муке и обжарить на хорошо разогретой сковороде в сливочном масле или маргарине. Подать со сметаной.