Хорошо промытые сушеные грибы отварить до мягкости. Нашинкованные
соломкой квашеную капусту, морковь, лук, свеклу спассеровать, в конце
пассерования добавить муку.
Готовые овощи залить грибным бульоном, добавить томат-пасту, перец
горошком и лавровый лист. Грибы порезать, обжарить в растительном масле,
положить в борщ и варить все вместе 30 минут. Перед подачей подкрасить
борщ тертой вареной свеклой и довести до кипения.
При подаче посыпать зеленью петрушки.