Маринад из овощей с томатом (Русская кухня)

Ингредиенты

  • Морковь - 350 г,
  • петрушка или сельдерей - 50 г,
  • лук репчатый или порей - 250 г,
  • томат-пюре - 300 г,
  • бульон - 300 г,
  • масло подсолнечное - 100 г,
  • уксус 3%-ный - 300 г,
  • сахар - 35 г,
  • перец горошком - 1 г,
  • лавровый лист - 1 г,
  • гвоздика - 1 г,
  • корица - 1 г

Способ приготовления

Коренья нарезать соломкой, тонкими кружочками (или, говоря кулинарным языком, накарбовать), а лук - кольцами или полукольцами. Все это спассеровать на подсолнечном масле, добавить томат-пюре и продолжать пассерование 10-15 минут. Затем влить уксус, рыбный бульон, положить соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, гвоздику, корицу и кипятить 15-20 минут. Готовый соус-маринад из овощей с томатом охладить.

Подается к холодной жареной и вареной рыбе.

Оставить отзыв