Капусту тонко нашинковать и обдать кипятком. Сырую морковь, редьку и корень петрушки очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Все перемешать, посолить, посыпать красным молотым перцем. Полить соком лимона и заправить маслом.
Хотя мясо и содержит определенное количество жира, он, как правило, располагается в куске слоями, так что перед приготовлением или после него жир можно аккуратно срезать.