"Почки верченые"

Ингредиенты

Способ приготовления

Кроме меня, в нашей семье почки никто не ест - запах не нравится. А я себе всегда покупаю. Однажды попробовал пожарить их на углях и теперь, когда собираемся на шашлыки, для себя мариную почки, а не мясо. Делать это надо следующим образом. Каждую почку разрезаю вдоль пополам. Заливаю водой с уксусом (на вкус должно быть слегка кисленько), присаливаю и оставляю на всю ночь. Воды надо налить вволю, чтобы почки на следующий день были хорошо вымоченные. Перед тем как насаживать на шампур, кусочки натираю солью и перцем и жарю, как шашлык. Что бы не получились суховатые, их можно переслоить кусочками жира.

С этим рецептом готовят

Оставить отзыв

Совет еще

Чем выше плотность и ниже точка кипения жидкости, тем быстрее варится или жарится продукт. Поэтому в масле пища готовится быстрей, чем в воде. Но есть еще один прием, призванный сократить время пребывания «у станка». Это - предварительная панировка продуктов перед жареньем, т.е. обваливание или обволакивание продуктов в сыпучих (мука, манка, сухари или сахарная пудра) или жидких веществах (яйцо, сироп, сметана, майонез). Все эти ухищрения служат только одному: укрывают продукт, создавая оболочку, в которой сохраняется сок.