Капуста по рецепту из Турды (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
- Мякоть свинины - 700 г,
- квашеная капуста - 1 кг,
- сметана - 200 мл,
- свиной жир - 100 г,
- репчатый лук - 200 г,
- рис - 75 г,
- картофель - 5 клубней,
- мука - 1 столовая ложка,
- 5 яиц,
- мясной бульон или вода - 1 стакан,
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Вымытое мясо нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.Мелко нарезанный лук спассеровать на свином жире вместе с вымытым рисом (в течение 10 минут), залить бульоном или теплой водой, посолить, поперчить и варить 30 минут, после чего немного охладить и смешать с мясным фаршем. В оставшемся жире спассеровать мелко нашинкованную капусту, разровнять ложкой, выложить на неё приготовленный фарш, полить сметаной (1/2 стакана) и покрыть ломтиками очищенного картофеля (толщиной в 0, 5 см).Сварить вкрутую 3 яйца, очистить, нарезать кружочками и уложить на картофель. В отдельной миске смешать оставшуюся сметану с мукой и двумя яйцами, посолить и вылить в кастрюлю с мясом и капустой и поставить в умеренно нагретую духовку на 45 минут. Подавать на стол в горячем виде, разделив на порции. Отдельно подать сметану в соуснике.