Рыбная закуска

Ингредиенты

  • Рыба без головы (белуга, сом, карп, судак) - 1 кг,
  • растительное масло - 150мл,
  • морковь - 300 г,
  • репчатый лук - 2 головки,
  • лук-сеянец - 250 г,
  • соленые огурцы - 300 г,
  • томатная паста - 2 столовые ложки,
  • маслины - 100 г, вино - 1 стакан,
  • 1/4 лаврового листа,
  • чабер - 2 г,
  • душистый перец,
  • черный перец - 10 горошин,
  • помидоры - 5 штук,
  • зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления

Очищенную и вымытую рыбу нарезать на куски (2-3 куска на порцию), посолить, обжарить на растительном масле и выложить на блюдо. В том же масле спассеровать мелко нарезанный лук, добавить ломтики моркови, очищенный лук-сеянец, ошпаренные, очищенные от кожицы и семян и нарезанные тонкими ломтиками огурцы, добавить перец, чабер и лавровый лист, развести вином и томатной пастой (по необходимости можно подлить воды) и варить 30 минут. Из вымоченных маслин удалить косточки. Маслины и рыбу положить в соус и поставить в духовку на 10 мину г. Подается в горячем или холодном виде с мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Оставить отзыв