Чорба из свинины по-арделянски
Ингредиенты
- Свинина (грудинка) - 500 г,
- морковь - 120 г,
- петрушка,
- пастернак - 120 г,
- репчатый лук - 100 г,
- рис-1 столовая ложка,
- сметана - 200 мл,
- 3 сырых желтка,
- мука - 1 столовая ложка,
- 9% уксус по вкусу,
- зелень эстрагона и петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Нарезанное равными кусками (по 2 куска на порцию) мясо поставить варить, залив его холодной подсоленной водой. Когда вода закипит, снять пену и заложить мелко нарезанный лук, очищенные, вымытые и крупно нарезанные овощи. Когда мясо готово, добавить сваренный отдельно рис. Взбить сырые желтки со сметаной и мукой, развести их охлажденным бульоном, хорошо размешать и влить тонкой струйкой, помешивая, в теплую чорбу. Положить в чорбу мелко нарезанную зелень петрушки и предварительно, ошпаренный кипятком эстрагон, посолить и подкислить винным уксусом по вкусу.
Оставить отзыв
Совет еще
Ценным дополнением к овощам считается молоко. Оно не только повышает содержание кальция в пище. Сочетание молока и овощей способствует получению ценной смеси аминокислот.