Домашние равиоли "Болоньезе" (Итальянская кухня)
Ингредиенты
На 4 порции:
- 400 гр + немного муки
- 4 яйца
- 3 ст. л. раст. масла,
- соль, белый перец
- 1 луковица среднего размера
- 2 зубчика чеснока
- 1-2 моркови (прим. 150 гр)
- 200 гр черешкового сельдерея
- 400-500 гр свиного фарша
- 1-2 ст. л. томатной пасты
- 1 банка (425 мл) томатов
- 1 лавровый лист
- 100 мл прозрачного бульона (растворимого)
- 2 ст. л. тертого пармезана
- 2 ст. л. взбитых сливок
- фольга
Кухня Итальянская кухня
Количество порций: 4 шт.
Способ приготовления
1. Вымесить гладкое тесто из 400 гр муки, яиц, 1 ст.л. растительного масла и 1 щепотки соли. Завернуть в прозрачную фольгу и оставить примерно на 1 час.
2. Очистить лук, чеснок, морковь и сеьдерей и мелко нарезать кубиками. Фарш обжарить в 2 ст. л. растительного масла. Добавить в него лук, чеснок, морковь и сельдерей и немного обжарить.
3. Вмешать томатную пасту. Добавить лавровый лист и томаты вместе с соком, размять их. Упаривать 20-30 минут на слабом огне, приправить специями. Дать остыть.
4. разделить тесто напополам. Половину раскатать на посыпанной мукой доске в пласт примерно 20 x 50 cм величиной. Распределить по пласту по 1 ч.л. фарша с овощами через каждые 3 см. Тесто между кучками мяса сбрызнуть водой. Оставшееся тесто раскатать в такого же размера пласт, положить на первый. Хорошо примять в местах, где нет начинки. Ножом для теста нарезать равиоли размером примерно 5 см. Или воспользоваться формой для равиоли.
5. Равиоли сварить порциями в большом количестве кипящей подсоленной воды примерно 6 минут до готовности. Оставшуюся начинку подогреть с бульоном. Вмешать сыр и сливки.
Подавать равиоли в этом соусе.