Кости мясные - 150 г, мясо для оттяжки - 60 г, масло сливочное - 1 г, яйцо - 1 шт., молоко - 25 г, зелень - 3 г соль - З г.
Способ приготовления
Готовый омлет вынуть из формочки и сковороды, опрокинуть на стол, нарезать соломкой (кубиками, полумесяцами или ромбиками). Приготовить прозрачный концентрированный бульон.
Омлет подавать на стол в тарелках, залив бульоном.
Ягоды и фрукты с твердой кожицей (крыжовник, груши, сливы), чтобы лучше впитался сироп, накалывают острой деревянной (из твердых пород дерева) палочкой.