Рябчик в сметане

Ингредиенты

  • рябчики 2,
  • сало свиное свежее 50-70 г,
  • сало топленое свиное 20 г,
  • сметана 1 1/2 стакана,
  • картофель 8,
  • соль, перец по вкусу,
  • укроп зелень,
  • бульон мясной 2 стакана.

Способ приготовления

Для сочности дичь нашпиговать свежим свиным салом, нарезанным брусочками. С этой целью сначала ошпарить дичь в кипятке, ножом сделать в тушке проколы и вставить в них брусочки свиного сала. Тушки разрубить вдоль пополам. Подготовленную таким образом дичь посолить, поперчить и обжарить на свином топленом сале в кастрюле до образования корочки, затем добавить в кастрюлю 2 стакана бульона, накрыть кастрюлю крышкой и тушить дичь на слабом огне до полной ее готовности. На бульоне, в котором тушилась дичь, приготовить сметанный соус, залить им рябчиков и прокипятить 1-2 мин. Поджарить картофель, нарезанный ломтиками. Дичь уложить на блюдо, вокруг расположить картофель, полить сметанным соусом, посыпать зеленью.

Оставить отзыв