Суп-пюре из печени (3)

Ингредиенты

Печенка телячья или куриная - 50 г,
морковь - 20 г,
петрушка - 10 г,
лук - 20 г,
мука - 20 г,
масло сливочное - 20 г,
молоко - 75 г,
яйца (Желтки) - 1/8 шт.,
гренки - 18 г.

Способ приготовления

Телячью или куриную печенку нарезать мелкими кусочками, слегка поджарить вместе с пассированными кореньями и репчатым луком, а затем припустить до готовности. Готовые продукты протереть при помощи протирочной машины или через сито. Одновременно приготовить белый соус, проварить его в течение 15-20 минут.

Готовый соус соединить с протертой печенкой, тщательно размешать до образования однородной массы и дать прокипеть 5-10 минут, затем процедить. Заправить суп смесью из яичных желтков и молока и кусочками сливочного масла. Подать отдельно гренки.

Этот суп можно также приготовить на молоке (Суп-крем).