Хранение косточковых плодов и ягод
Способ приготовления
Лежкость косточковых плодов и особенно ягод невелика.
Персики некоторых сортов можно хранить длительное время. Для транспортировки их снимают сформированными, но еще твердыми, так как созревшие плоды для хранения непригодны, а слишком недозрелые и после хранения останутся грубыми и безвкусными.
Персики хранят в невысоких ящиках завернутыми в тонкую бумагу;
оптимальная температура в течение месяца - 1 - 0С, влажность воздуха 90 процентов.