Щи ленивые (3) (Старинные рецепты)

Старинные рецепты

Ингредиенты

2,5-3 фунта говядины.
2 моркови,
1 порей.
2 луковицы.
10-15 зерен англ. перца.
1 брюкву или репу.
(2-3 шт. лаврового листа).
1/2 большого кочна капусты.
(1/2 ложки масла).
1 ложку муки.
Зеленой петрушки и укропа.
Простого перца зерен 5-6. (1/2 стакана сметаны).
Соли.

Способ приготовления

Сварить бульон из 3 фунтов говядины с верхним жиром, с кореньями и пряностями, процедить. 1/2 большого кочна свежей капусты очистить, разрезать кусков на 20, опустить в процеженный бульон; сварить на легком огне до мягкости; 1/2 ложки масла смешать с 1 ложкой муки, положить в бульон, вскипятить раза два; подавая, всыпать зеленой петрушки и немного мелкого простого перца.