Ботвинья с морепродуктами

Ингредиенты

  • Осетрина или севрюга - 93 г, или балык белорыбий - 30 г, или крабы - 35 г,
  • квас хлебный - 350 г,
  • шпинат - 70 г,
  • щавель - 40 г,
  • лук зеленый - 20 г,
  • салат - 25 г,
  • огурцы - 65 г,
  • хрен (корень) - 15 г,
  • раки - 1 шт.,
  • лимон (цедра) - 1/15 шт.,
  • сахар - 5 г,
  • зелень.

Способ приготовления

Ботвинью готовят с белугой, осетриной, судаком или балыком белорыбьим и осетровым, а также консервированными крабами. Рыбу сварить и охладить. Шпинат и щавель сварить отдельно, а затем протереть. Огурцы нарезать короткой соломкой, хрен натереть на терке, лук нашинковать. Пюре из шпината и щавеля соединить, добавлять соль, сахар, лимонную цедру и развести квасом. При подаче ботвинью налить в миску или тарелку. Рыбу нарезать на порции, положить на блюдо, гарнировать свежими огурцами, зеленым луком, хреном, укропом. На рыбу положить раковые шейки и украсить блюдо салатом.

Отдельно в салатнике подать кусочки пищевого льда.

По аналогичной технологии ботвинью можно приготовить с кальмарами, мясом криля или морским гребешком

Оставить отзыв

Яйца фаршированные семгой под розовым соусом

Яйца фаршированные семгой под розовым соусом

Совет еще

Панирование производят несколькими способами: 1. Продукт обваливают только в муке и обжаривают. Этот способ применяют при панировании рыбы, рублёных котлет, натуральных шницелей и др. 2. Продукт обваливают в муке или сухарях, затем смачивают во взбитом яйце и жарят. Это обыкновенная панировка. 3. Продукт обваливают в муке, затем смачивают яйцом снова обваливают в сухарях, смачивают яйцом и жарят. Это двойная панировка. 4. Продукт обваливают в муке, смачивают яйцом, обваливают в сухарях и жарят. Таким образом, панируют венские шницели.