Говядина, тушенная в кисло-сладком соусе
Способ приготовления
Мякоть говядины нарезать поперек волокон на порции, слегка отбить тяпкой, посыпать солью, запанировать в пшеничной муке, обжарить. Обжаренные куски сложить в кастрюльку, залить бульоном или водой так, чтобы мясо было только покрыть, и тушить почти до готовности. Затем добавить мелко нарезанные и пассированные морковь, петрушку и репчатый лук, лавровый лит, перец горошком, кориандр, измельченные сухари ржаного хлеба, томат-пюре, винный уксус и сахар. После этого продолжать тушение до полной готовности мяса и овощей.
Оставить отзыв
Совет еще
Чтобы отбивные котлеты или шницели стали более мягкими и сочными их можно смазать смесью уксуса или лимонного сока и растительного масла (1:1) и оставить на 1-2 часа. После этого жарить.