Свеклу, морковь и картофель отварить и остудить. Очистить и нарезать кубиками. Смешать с квашеной капустой. Посолить и заправить растительным маслом. Украсить зеленью петрушки.
Жир снятый с бульона, ароматен и нежен на вкус. Выпарите из него влагу, процедите и обязательно используйте для готовки. Особенно хорошо тушить с этим жиром овощи.