Приготовленные баклажаны и кабачки запечь в жарочном шкафу, очистить мякоть мелко изрубить. Лук, морковь, капусту мелко нарезать и спассеровать с маслом и томатом-пюре, а затем смешать с измельченными кабачками и баклажанами, тушить 10 - 15 минут, периодически помешивая. Заправить икру уксусом, перцем, охладить.
Чтобы удалить из свежей малины или грибов мелких жучков и прочих вредителей, подержите эти продукты в соленой воде, затем хорошо промойте холодной водой.