Суп из спаржи по-таллиннски
Способ приготовления
У промытой спаржи срезаем верхушки и тушим их в небольшом количестве воды. Другую часть - отвариваем в подсоленной воде и протираем через сито, подливая полученный бульон. Затем добавляем туда сливочное масло, тушеные верхушки спаржи и ставим на огонь. Когда закипит, сливки смешиваем с желтками, лимонным соком, вливаем в суп, солим, доводим еще раз до кипения и подаем к супу.
Оставить отзыв
Совет еще
Если картофель нужно побыстрее сварить, в воду кладут ложку маргарина.