Шрикханд (Сгущенный ароматизированный йогурт)
Способ приготовления
Подвесьте йогурт в марле, сложенной вдвое, над миской, чтобы собирать вытекающую жидкость. Оставьте так на ночь или по крайней мере на 5ч. Затем выложите его в миску. Йогурт должен стать очень густым и вдвое уменьшиться в объёме. Добавьте в него сахарную пудру и шафран. Взбейте венчиком. Если вы пользуетесь шафрановыми жилками, перед тем, как добавлять их в йогурт, дайте им настояться в небольшом количестве розовой воды.
Это блюдо можно ароматизировать, добавив пол-чашки (50г) вишнёвого или мангового пюре, толчёных фисташек, несколько капель розовой воды (или топлёного масла) или чайную ложку мелко натёртой лимонной (или апельсиновой) цедры.
Время стекания воды - ночь или минимум 5ч.
Время приготовления - 10мин.
Оставить отзыв
Совет еще
Промалывать в мясорубке жёсткое мясо станет намного легче, если шнек слегка смочить растительным маслом. Небольшими порциями оно наливается прямо в мясорубку. На 1 кг мяса расходуется 2-3 ложки масла.