Перемячи (Татарская кухня)

Способ приготовления

Разделить тесто на кусочки в 50-60 г, обвалять их на доске в муке и раскатать лепешечками. Для начинки лучше взять жирную говядину или баранину. Мясо промыть, мелко нарезать и вместе с луком пропустить через мясорубку. Затем положить перец, соль и деревянной ложкой все тщательно перемешать. Если мясо слишком сухое, то влить в него холодный бульон, воду или молоко. Начинку равными порциями положить на раскатанное в лепешки тесто и примять ножом, затем приподнять края теста и собрать в сборку, в середине оставить отверстие с пятикопеечную монету. Сделанные перемячи положить на доску и дать им расстояться, затем положить в кипящее масло отверстием вниз. Перемячи должны быть целиком погружены в масло. Поджарив в таком положении, перемяч перевернуть отверстием вверх и влить в него кипящего масла. Перемячи подаются на стол в горячем виде. К ним следует подавать горячий бульон.

Оставить отзыв

Заливное из форели

Заливное из форели

Совет еще

Как проверить готовность курицы (утки, гуся или другой птицы) Готовность птицы легко проверить, если проткнуть ее в самом плотном месте у кости и нажать на мясо. У готовой птицы будет выделяться прозрачный сок, похожий на бульон, а у сырой - красноватый.