Очищенные и мелко нарезанные овощи слегка спассеровать на растительном масле, залить горячей водой, положить куски обработанного (без внутренностей, головы, щупалец и кожи) кальмара, рис, очищенные от кожицы помидоры, соль и варить 15 мин.
Готовый суп заправить сметаной или простоквашей и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.