Вареники с творогом и картофелем (2)

Очищенный и промытый картофель варят, слегка охлаждают и пропускают через мясорубку вместе с творогом. Лук репчатый очищают, моют, шинкуют и пассируют. Подготовленную массу смешивают с пассированным луком, добавляют соль и перец и все тщательно перемешивают.

Тесто готовят, как описано в рецепте Вареники с творогом и свежей капустой. Готовое тесто раскатывают тонким слоем, вырезают кружочки, на середину которых укладывают подготовленный фарш, складывают пополам и защипывают края. Можно вареники формовать, как пельмени, с помощью специального приспособления. Варят вареники в кипящей подсоленной воде до готовности.

При подаче на стол вареники поливают растопленным сливочным маслом. Можно подать сметану (100 г).