Суп капустный по-испански
Ингредиенты
На 4 порции берут 500г свежей белокочанной капусты, 150г окорока, 2 луковицы или 2 стебля зеленого лука, 1 долька чеснока, 200г помидоров, 4 ломтика чёрствого чёрного хлеба, 2ст. ложки растительного масла, соль и перец по вкусу.
Количество порций: 4 шт.
Способ приготовления
Лук и чеснок мелко нарезать и пассировать в масле, добавить нарезанные помидоры и слегка потушить. Затем положить мелко нарезанную капусту, добавить немного воды, посолить, поперчить, всё перемешать и отварить. Окорок нарезать кубиками, слегка обжарить и добавить к овощам. Ломтики хлеба подрумянить и залить супом.
Оставить отзыв
Совет еще
Овощи всегда надо начинать парить в кипящей, слегка подсоленной воде ("фрукты — в подслащенной). Высокая температура разрушает ферменты, быстро окисляющие витамины. В холодной воде 30—40°С) активность ферментов, а вместе с тем и потерей витаминов значительно повышаются.