Отварной картофель охладить, нарезать толстыми ломтиками и обжарить в растительном масле. Под конец этого процесса всыпать муку и энергично перемешивать до образования хрустящей корочки.
Собранные овощи нужно, прежде всего, тщательно промыть, так как обычно они загрязнены землей, затем очистить. Картофель, морковь, свеклу и другие корнеплоды чистят острым ножом, срезая по возможности только кожуру.