Заяц жареный с овощами

Ингредиенты

  • Мясо зайца - 1 кг,
  • растительное масло - 100 мл,
  • картофель - 400 г,
  • зеленый горошек - 200 г,
  • лук-севок - 200 г,
  • морковь - 200 г,
  • грибы - 200 г,
  • сливочное масло - 200 г,
  • сметана - 2 столовые ложки,
  • мука - 1 чайная ложка,
  • репчатый лук - 1 головка,
  • белые коренья - 100 г,
  • молоко - 1 стакан,
  • черное вино - 1 стакан,
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Очищенное от пленок мясо обсушить кухонной салфеткой, посолить, поперчить, положить на противень с разогретым растительным маслом, подрумянить мясо со всех сторон, сложить в кастрюлю вместе с нарезанными ломтиками белыми кореньями, луком, влить стакан воды и поставить в духовку на 50 минут. Готовое жаркое переложить в другую посуду, а в оставшийся сок влить смешанное с мукой вино, прокипятить 10 минут, добавить сметану и процедить. Очищенный картофель отварить и приготовить пюре с горячим молоком и сливочным маслом. Нарезанные небольшими кубиками грибы припустить в сливочном масле до готовности. Зеленый горошек отварить и припустить отдельно в масле. Морковь отварить и также припустить в масле. Жаркое нарезать ломтиками, выложить на блюдо, полить немного соусом.

Гарнировать картофельным пюре, припущенными овощами и грибами. Соус подавать отдельно в соуснике.

Оставить отзыв