Чорба из барашка

Ингредиенты

  • Мясо барашка (грудинка, ребра, голова) - 750 г,
  • репчатый лук - 2 головки,
  • морковь - 100 г,
  • сельдерей - 100 г,
  • зеленый лук - 2 пучка,
  • растительное масло - 60 мл,
  • квас-борш -1,5 л,
  • рис - 1 столовая ложка,
  • зелень петрушки и любисток, соль по вкусу.

Способ приготовления

Очищенные и вымытые овощи разрезать на 4 части, положить в кастрюлю, залить водой (1 л) и поставить варить. Добавить мелко нарезанный лук и варить в течение часа на умеренном огне. Очищенное от пленок мясо нарезать равными кусками, посолить и оставить на 10 минут, после чего залить водой и прокипятить, слить воду, промыть мясо и запустить его в кастрюлю с овощами. Когда мясо почти готово, всыпать перебранный и промытый рис. Отдельно вскипятить квас-борш, процедить его и влить (постепенно) в кастрюлю с мясом, овощами и рисом, пробуя чорбу на кислоту. Мелко нарезанный зеленый лук спассеровать в растительном масле. Готовую чорбу заправить луком, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и любисток, и подать на стол.

Оставить отзыв