Майонез домашний

Ингредиенты

на 1 кг выхода:

мука в/с 100г.,
уксус 9%-60г. (6%-70г., 3%-80г.),
вода 500-600мл.,
масло растительное 250-300г.,
желтки 3шт.,
готовая горчица 3-4 ч.л.,
сахар 2 ч.л. с горкой,
соль 3 ч.л.

Способ приготовления

Сначала приготовить белый соус. Для этого в кастрюлю вылить воду, уксус, сахар, соль, перемешать. Затем в эту смесь медленно высыпать муку, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Поставить все на водяную баню и варить до загустения. Дать остыть. Пока белый соус остывает, в другой миске растереть желтки и влить тонкой струей растительное масло. Смешать белый соус с желтками и понемногу добавить горчицу, пробуя майонез на вкус. На свой вкус можно увеличить пропорции продуктов.