Карп по-австрийски

Ингредиенты

1 кг карпа,
6 штук филе анчоусов,
50 г масла растительного (или свиного жира),
100 г бекона постного,
35 г лука репчатого,
10 г перца красного сладкого,
50 г томат - пюре,
200 г сливок,
перец молотый, соль.

Способ приготовления

Карпа разделать на филе с кожей без костей и нарезать на порционные куски. В каждом сделать надрез на расстоянии 1 - 1,5 см и вложить филе анчоусов. Рыбу посыпать солью и перцем, поджарить в горячем жире и выложить на блюдо. Бекон мелко нарезать, поджарить, добавить мелко нарезанный и слегка обжаренный лук, перец и томатное пюре, влить сливки и довести до кипения.

Рыбу полить приготовленным соусом и стушить в духовке при умеренной температуре.